半岛综合体育吃米和吃面到底哪个更胖人？是时候说清楚了！米饭几乎是我们天天都离不开的主食之一，然而网上却有人表示，白米饭是“最差的主食”？是时候说清楚了！

　　成都市第五人民医院临床营养科主任王仲2023年3月接受成都商报四川名医采访时介绍，现在我们日常食用的大米，都是经过了精加工的，也就是俗称的精米。大米中含有的维生素、矿物质和膳食纤维等都大量存在于大米的麸皮，而经过精加工的大米“外层”被完全去除，上述营养物质含量就降低了不少。

　　如果长期只吃白米饭的话，只能够增强人们的饱腹感，却不能够满足人们所有的营养需求。且白米饭作为一种高碳水化合物，这类食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，长时间摄入影响胰岛功能，增加患2型糖尿病的风险和心血管疾病风险。

　　我们常见的大多数食物经摄入后最终都会转化为葡萄糖半岛综合体育，但是不同的食物在内的消化、代谢时间不同，其中，精制白米饭在内消化的时间相对较短，属于高升糖指数的食物，升糖指数超过了80（食物的升糖指数大于70就是高升糖指数食物），这也是白米饭被称为“最差主食”的原因之一。

　　“对于糖尿病人来说，我们常常建议食用升糖指数低的食物。”王仲医生讲到，对于那些没有患糖尿病的人来说，没有必要太担心，因为其体内自身的胰岛功能完全可以控制体内血糖的水平，完全可以放心食用。 ①

　　2022年12月，一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，纳入超 10 万中国人群数据后发现：和米饭相比，吃面食作为主食更容易胖。 ②

　　通过收集、分析了11万余名参与者（35～74 岁）的主食偏好，及身高、体重、腰围、体脂率等数据发现：

　　（1）与爱吃面食的人相比，爱吃大米的正常体重男性体脂率超标风险更低，女性腰围超标（向心性肥胖）的风险更低。

　　（2）在男性中，每周5次米类主食替代面食的人，肥胖风险降低36.5%相关；女性中，相同米饭频率替代面食的人，肥胖风险降低20.5%相关。

　　米饭中的淀粉最终都会在内分解成葡萄糖，而葡萄糖是最主要的供能物质，能够保证大脑等各个器官的正常运转。在日常蒸米饭的过程中，加上一把全谷物，不仅能够带来不同的口感，而且也能使食物的营养更加丰富。

　　成都市第五人民医院临床营养科主任王仲2023年3月接受成都商报四川名医采访时介绍，我们平时吃的稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞）、玉米、粟（小米）、黍（大黄米）、荞麦等都是谷类，谷类只强调种类，不限加工程度。

　　而粗粮和细粮则是根据加工方式不同而得到的不同产物。进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。薯类、杂豆也属于粗粮。

　　全谷物是指没有经过精细化加工或者虽然经过了碾磨、粉碎、压片等处理，但仍然保留了完整的谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物。所以全谷物肯定都算粗粮，但是粗粮不都是全谷物。

　　在蒸米饭时放上一把全谷物，不仅能够为你多提供膳食纤维、矿物质、蛋白质、维生素，也有助于预防2型糖尿病、心血管系统疾病、肥胖、结直肠癌等。

　　全谷物未经研磨，含有麦麸等膳食纤维，这类物质需要更长的时间去水解和消化。当摄入后，体内“加工”的时间更长，所以在相对单位时间范围内对血糖的提升作用就较低。

　　临床试验表明，对于很多高脂血症的患者来说，用全谷物代替精白米面之后，血脂能够得到一定的改善。当然王主任也提醒，饮食是一方面，高脂血症患者还应当定期服药。 ①